Zelo obsežen je tudi seznam funkcij, s katerimi vplivamo na barvno strukturo slike. Natančno lahko spreminjamo krivuljo gama, zmanjšamo ali povečamo intenzivnost določenih barv, spreminjamo posamezne barvne kanale, izbiramo med različnimi barvnimi modeli, poleg tega pa so v Photoshop 7.0 vgrajene tudi funkcije za samodejno popravljanje barv. Pri teh so poleg prejšnjih možnosti za samodejno uravnoteženje nivojev (auto level) in samodejno določanje optimalnega kontrasta (auto contrast) dodali še funkcijo za samodejno korekcijo barv (auto color), ki je veliko bolj prilagojena digitalni fotografiji.