In so ustanovili cehe, ki so skrbeli, da je obrt ohranila veljavo. Peki in čevljarji sicer kakih posebno dragocenih skrivnosti niso mogli skrivati, a je bilo že to dovolj, da ni smel kar vsakdo popravljati čevljev ali prodajati kruha.
Dolgo časa je moral torej vsak sam skrbeti za varovanje svojega znanja, potem pa se je vmešala država.