Vsak dober mojster, od peka do mizarja in čevljarja, se je zavedal, da bo njegovo znanje več vredno, če ne bo znal kar vsak popravljati čevljev ali stesati omare. In so ustanovili cehe, ki so skrbeli, da je obrt ohranila veljavo. Peki in čevljarji sicer kakih posebno dragocenih skrivnosti niso mogli skrivati, a je bilo že to dovolj, da ni smel kar vsakdo popravljati čevljev ali prodajati kruha.