Sirar ima večinoma glavno besedo. On skrbi za sir, za skuto, za delitev sira, skrbi za delitev skute in skrbi za to, kam bo šla živina, da bo zdrava in kdaj je treba živino peljati v dolino. Ta sir pod se je imenoval " peccorino " in je bil najbolj cenjen sir po celi Primorski in tudi Italiji.