Zvečer, kmalu po zaprtju, pa pride osupljivo spoznanje.
Skoraj vse sveže blago, ki je bilo razstavljeno, a je ostalo neprodano, konča v smeteh: solata, zelenjava, sladice, ribe in številni drugi izdelki končajo v vrečah, na poti v sežigalnico. Podatki za Švico govorijo o 250 tisoč tonah letno.