Ko smo v fazi proizvodnje, še ne vemo točno, kolikšna bodo naročila naših kupcev. Z drugimi besedami: količino moramo oceniti in zgodi se, da ne zadenemo in izdelamo preveč sira. Naši izdelki se hitro kvarijo in če naročil ne dobimo dovolj zgodaj, jih ne moremo pravočasno prodati.