To je približno toliko kakor je moke na noževi konici, tako da je tudi pri vseh drugih izdelkih posebna posebna previdnost pri proizvodnji in kontrole, da se v teku proizvodnega postopka ne primeša h koruzni moki pšenična moka. K običajni polenti, ki se jo kupi v trgovini, je lahko že vprašljiva, če je bila pridelovana na obratih, ki so predhodno pridelovali pšenične izdelke. Pa so ljudje potem deležni kakšnih olajšav so to boleznijo?