Medtem ko lahko danes izbiramo med več kot 100 vrstami kruha in pekovskega peciva pa bomo nekoliko težje izvedeli, kakšne sestavine kruh, ki ga nameravamo kupiti, vsebuje. Sestava kruha je namreč še vedno podatek, ki ga peki niso dolžni navajati.
Še težje pa najdemo kruh, ki bi bil narejen brez dodatkov, zato si marsikje kruh raje zamesijo sami.