Naš vsakdanji kruhek že nekaj časa ni več zmes le moke, kvasa, soli in vode. Medtem ko lahko danes izbiramo med več kot 100 vrstami kruha in pekovskega peciva pa bomo nekoliko težje izvedeli, kakšne sestavine kruh, ki ga nameravamo kupiti, vsebuje. Sestava kruha je namreč še vedno podatek, ki ga peki niso dolžni navajati.