Za materiale, ki so namenjeni za stik z živili, če te kisline v neki plastiki, krožniku, embalaži ugotovijo, potem na Inštitutu za varovanje zdravja naredimo oceno tveganja in skušamo upoštevati najslabšo možno izpostavljenost. Če bi šlo za neko zajemalko, bi tveganje računali tako, da bi rekli, da jo bo nekdo uporabil zjutraj za mleko, popoldne za juho in omako, zvečer za palačinke. Vemo, da to v realnosti ni res, ampak bi tako najslabšo možno izpostavljenost skušali oceniti in potem to izpostavljenost primerjali z odmerkom, za katerega je bilo v toksikoloških študijah pokazano, da je še varen.