Po drugi strani je pa tudi res, da živila, ki niso pravilno konzervirana, lahko splesnijo in postanejo okužena z bakterijami in so nekatere plesni mnogo bolj strupene kot večina umetno izdelanih prehrambenih dodatkov. V zadnjem tednu je po internetu krožila neka vest o aflatoksinih na oreščkih, predvsem pistacijah- kar vsekakor drži, to ni nič novega. To so plesni, ki se razvijejo na arašidih, pistacijah, indijskih oreščkih zaradi nepravilnega shranjevanja.