Korenine so užitne tudi surove, lahko jih damo na kruh namazan z maslom, moramo pa biti pozorni na čas, ko izkopavamo korenine. Baje zgodaj spomladi izkopana korenina ima tudi do 20 % sladkorja v sebi. Lahko bi celo pridobivali pravi sladkor iz regratovih korenin.