Za uvod bi želel povedati naslednje: da se v Sloveniji v zadnjih letih zmanjšuje število rejcev, ki proizvajajo mleko, kajti v Sloveniji teče intenziven proces prestrukturiranja v sektorju mleka, ki se izkazuje v povečevanju proizvodnje na kmetijskih gospodarstvih in na zmanjševanju števila kmetijskih gospodarstev s proizvodnjo mleka. To je podoben proces, ki se tudi dogaja v nekaterih drugih novih članicah Evropske unije.
Tako je v letu 2002-2003 13.900 rejcev dalo v mlekarne 473 milijonov kilogramov mleka, v letih 2008-2009 pa je 8.000 rejcev oddalo okoli 519.000 milijonov kilogramov mleka.