Zaskrbljujoč je predvsem naraščujoč trend zviševanja akutnih, nalezljivih črevesnih bolezni in kroničnih degenerativnih bolezni, ki so v neposredni ali posredni povezavi s hranljivo sestavo, ki vpliva na biološko vrednost živil in mikrobiološko oziroma kemično kontaminacijo živil.
Iz podatkov o obvezni prijavi nalezljivih obolenj v Republiki Sloveniji je razvidno, da so v vrhu splošne obolevnosti nalezljiva črevesna obolenja prebivalcev, ki se pojavljajo predvsem kot akutna zdravstvena posledica higijensko oziroma mikrobiološko neustreznih živil.
Na podlagi znanih podatkov se ocenjuje, da je realna letna obolevnost zaradi vseh ne samo prijavljenih nalezljivih bolezni v Sloveniji celo desetkrat višja.