Obolenja, ki so neposredno ali posredno vezana na prehrano oziroma živila, naraščajo. Zaskrbljujoč je predvsem naraščujoč trend zviševanja akutnih, nalezljivih črevesnih bolezni in kroničnih degenerativnih bolezni, ki so v neposredni ali posredni povezavi s hranljivo sestavo, ki vpliva na biološko vrednost živil in mikrobiološko oziroma kemično kontaminacijo živil.
Iz podatkov o obvezni prijavi nalezljivih obolenj v Republiki Sloveniji je razvidno, da so v vrhu splošne obolevnosti nalezljiva črevesna obolenja prebivalcev, ki se pojavljajo predvsem kot akutna zdravstvena posledica higijensko oziroma mikrobiološko neustreznih živil.