nova beseda
iz Slovenije
DELO, leto 1999, poved v sobesedilu:
Proces si lahko neposredno ogledamo, če prerežemo jabolko: belo meso bo hitro porjavelo (t.i. Maillardova reakcija). Sladkor se najprej poveže s proteinom. Tako »okužena« beljakovina se potem v reakciji, povezani z oblikovanjem prostih radikalov, veže z naslednjo beljakovino in tako naprej.
Nova poizvedba
Pripombe
Na vrh strani