nova beseda
iz Slovenije
DELO, leto 2010, poved v sobesedilu:
Scoville je alkoholni ekstrakt kapsaicina postopoma redčil s sladkorno raztopino, okuševalci pa so morali ugotoviti, kdaj ni bilo več čutiti ostrine. Jalapeno papriko s 300.000 scovilli bi bilo torej razredčiti 300.000-kratno. Največja slabost Scovillovega testa je človekova nenatančnost, zato se za zdaj neposredno meritev količine kapsaicinoidov uporablja tekočinsko kromatografijo.
Nova poizvedba
Pripombe
Na vrh strani