nova beseda
iz Slovenije
DELO, leto 2010, poved v sobesedilu:
V terilniku pripravljene omake so kajpak veliko starejši domislek, poznali so jih že Perzijci, a zgodba o Genovi in baziliki je vseeno ostala nekaj posebnega.
Pesto genovese je v risu italijanskega kulinaričnega izročila pravzaprav nekaj ironičnega: stoletja dolgo so ligurski mornarji in kapitani pluli po svetovnih morjih in z dolgih potovanj (Kolumbovo ni bilo edino) tovorili najodličnejše začimbe, po pristanku v domačem pristanišču pa so hlepeli le po enem - po skromnem krožniku testenin s svojo, domačo bazilikino omako, ki je sčasoma postala simbol za genovsko kuhinjo, ki so ji ne brez razloga nadeli ime la profumata. Najbolj klasična pasta al pesto so trenette, čeprav se da prav spodobno preživeti, če so na krožniku linguine, bavette ali kaki špageti, nič presenetljivega pa ni, če so med testeninami kosi krompirja in stročjega fižola, ravno ta kombinacija je postala že dolgo tega zares prava.
Nova poizvedba
Pripombe
Na vrh strani