nova beseda
iz Slovenije
DELO, leto 2009, poved v sobesedilu:
Po prhanju s toplo vodo bodoči pršut sušijo teden dni, če vreme dopušča tudi na prostem, na posebnih stojalih, potem pa gredo pršuti za tri mesece v sušilnico, kjer natančno merijo vlažnost zraka. Sledi obteževanje, ki dá pršutu končno obliko, kasneje pršut še namastijo, da bi preprečili prehitro sušenje, ves čas tudi z iglo iz konjske kosti preverjajo, kaj se dogaja v notranjosti. V sedmem mesecu gredo pršuti v tako imenovane »kleti«, kjer je manj prepišno in temneje, in tam ždijo najmanj do dvanajstega meseca obdelave, večinoma pa do osemnajstega.
Nova poizvedba
Pripombe
Na vrh strani