nova beseda
iz Slovenije
DELO, leto 2008, poved v sobesedilu:
Spaghetti con la bottarga so bili preprosti in učinkoviti.
Botarga, ki ji sicer pravijo tudi kaviar siromakov, je mediteranska različica uporabe ribjih iker: po tradiciji so ribiči s Sicilije in Sardinije od avgusta do oktobra iz ulovljenih samic cipljev, tudi tuna ali mečaric, pazljivo izrezovali mehurje z ikrami, jih nasolili in potem posušili na soncu. Trdo, posušeno botargo, pravzaprav je čista esenca morja, čisti profumo di, so potem lahko narezali na tanke rezine, nadrobili ali nastrgali v rižoto ali na testenine.
Nova poizvedba
Pripombe
Na vrh strani