nova beseda
iz Slovenije
DELO, leto 2008, poved v sobesedilu:
Nekateri sicer prisegajo na triletne parmezane, a po tem času spremembe ne vplivajo več blagodejno na aromo in zgradbo priljubljenega sira.
Koluti z manjšimi napakami v masi, strukturi ali obliki, ki pa dosegajo vse organoleptične lastnosti parmezana, pridobijo oznako mezzano in gredo takoj v prodajo. Takšen sir ni v vrhu prve lige in je praviloma petino cenejši, zato ga dodatno zaznamujejo z več vzporednimi zarezami na obodu koluta in tako preprečijo, da bi ga nevednim kupcem prodali kot brezhibni parmezan.
Nova poizvedba
Pripombe
Na vrh strani