nova beseda
iz Slovenije
DELO, leto 2008, poved v sobesedilu:
Stroki, ki jih po obiranju na kratko potopijo v vrelo vodo, morajo najprej fermentirati, porjaveti in se posušiti, da dobijo svojo nezamenljivo nežno, mehko sladkasto-cvetno aromo, za katero poskrbi aromatični aldehid vanilin, ki nastane v sredici ploda, na površini pa se kaže kot film drobnih svetlikajočih se kristalov. Nekateri strokovnjaki sicer menijo, da vanilija pravzaprav ni začimba, ker njena aroma ne izhaja iz eteričnega olja, a uporabljamo jo pač kot začimbo.
Obstaja več vrst vanilije, med njimi tudi vanilla inodora; neki botanik jo je davno tega nabral v Gvajani in jo prenesel na otok Réunion - in precej kmalu spoznal svojo zmoto.
Nova poizvedba
Pripombe
Na vrh strani