nova beseda
iz Slovenije
DELO, leto 2008, poved v sobesedilu:
V skladu s to filozofijo je simetričnost na krožniku povsem nezaželena; nujno je hrano razpostaviti tako, da so gmote in barve v neravnovesju, ostati pa mora tudi prazen prostor. Zatrpati ves prostor na krožniku s hrano se je japonskemu duhu zdelo enostavno vulgarno, prav tako je bilo čisto zgrešeno, če krožnik ni jasno izražal letnega časa, v katerem je bil postrežen. Koliko so bile te stvari pomembne, kaže tudi izjemna produkcija različnih knjig na to temo; poleg kuharskih knjig in priročnikov so namreč natisnili izjemno število vodnikov po restavracijah - Japonci so te publikacije poznali in uporabljali kar lepo stoletje pred prvim izidom znamenitega Michelinovega vodnika.
Nova poizvedba
Pripombe
Na vrh strani