nova beseda
iz Slovenije
DELO, leto 2008, poved v sobesedilu:
Strogih pravil priprave sušija se učijo na Japonskem najmanj dve leti; za suši so primerne le določene vrste rib, predvsem tun, losos, skuša, robec, brancin, orada, biti morajo absolutno sveže, torej odpade (ameriški) nasvet, da meso najprej za štiriindvajset ur zamrznemo. Pri pripravi kralja sušija - tuna - pa je treba upoštevati tudi, s katerega dela ribe meso sploh režemo: sprednji spodnji del, o-, je za spoznanje bolj oljnat kot srednji spodnji del, ču-; zgornji srednji del, akami, je manj oljnat in temnejše rdeče barve. Pred drugo svetovno vojno so bolj cenili akami, zdaj pa je prevladalo mnenje, da je boljšega okusa in je zato meso spodnjega dela ribe tudi temu ustrezno dražje.
Nova poizvedba
Pripombe
Na vrh strani