nova beseda
iz Slovenije
DELO, leto 2007, poved v sobesedilu:
Prav gotovo se je lahko lotimo pravilno, če sledimo napotkom z njegovega silvestrskega jedilnika, ki ga je postregel leta 1988, ko so med osmimi hodi prišle na mizo tudi kapesante, pečene s sečuanskim poprom, z na gosji masti popraženo kolerabo, gosjimi jetri, na maslu popraženimi hruškovimi ter ostrigami v goveji želatini.
Meniji zadnjega desetletja spet postajajo primarnejši, knjiga pa se konča z receptom, ki se po preprostosti lahko s tistim krompirjem mojstra Bocusa, z receptom za file bele ribe z malo limone in žličko oljčnega olja.
Knjiga je prepletena z Gagnairovimi prebliski in članki njegovega tesnega prijatelja, novinarja Francoisa Aberta, ter opremljena s subtilnimi fotografijami Lippmana; zanje sam Gagnaire pravi, da so barve na njih mehke, koprenaste in skorajda vlažne - take kot barve severne, kjer je pred štiridesetimi leti začel kot vajenec.
Nova poizvedba
Pripombe
Na vrh strani