nova beseda
iz Slovenije
DELO, leto 2007, poved v sobesedilu:
Zadnjih nekaj let so pršutarji »izumili« nekaj, kar jim nekoliko zmanjša skrb. Del pršuta, ki ga ne pokriva koža, po pol leta sušenja premažejo s plastjo svinjske masti z dodatkom soli in popra, pa tudi riževe ali koruzne moke, in tako dosežejo, da stegno čim bolj enakomerno zori.
Organiziran odkup pršutov se je sicer na Krasu začel leta 1953, ko jih je KZ Štanjel odkupila od kmetov približno 500; leta 1963 okoli tisoč, leto pozneje 1200, potem pa je odkup upadel.
Nova poizvedba
Pripombe
Na vrh strani