Odslej zaščiteno olje iz slovenskega dela Istre je pridelano iz oljk na natanko določenem območju med Italijo, Hrvaško in kraškim robom. Olje, ki je pridelano iz ene sorte, mora vsebovati najmanj 80 odstotkov te vrste, dovoljene sorte pa so Istrska belica, Leccino, Buga, Črnica, Maurino, Frantoio in Pendolino, je zapisano v vlogi za registracijo, ki jo je uradni list RS objavil konec lanskega maja.