nova beseda
iz Slovenije
DELO, leto 2007, poved v sobesedilu:
Surovo zrnje vsebuje tripsinski inhibitor in hemaglutinin, ki zavirata prebavo beljakovin, fitinska kislina v stročnicah pa veže nase elemente, zato jih telo teže izkoristi (hkrati pa odplavlja tudi tiste, ki telesu niso koristni). Vsebnost fitinske kisline se zmanjša s kuhanjem in med fermentacijo (denimo kvašenjem kruha), vsebnost prvih dveh pa lahko zmanjšamo s temeljitim kuhanjem ali kaljenjem. Organizacija Vegetarian Society svetuje, da sojino zrnje najprej namočimo za dvanajst ur, kuhamo pa ga eno uro na močnem ognju in potem dve do tri ure na zmernem.
Nova poizvedba
Pripombe
Na vrh strani