nova beseda
iz Slovenije
DELO, leto 2004, poved v sobesedilu:
Golaž je nastal kot jušna jed madžarskih pastirjev (gulyas v madžarščini pomeni kravji pastir), v prvi polovici 19. stoletja pa so se nad njim navdušili tudi na in v drugih delih tedanje skupne države. , strokovnjakinja za avstrijsko kulinarično tradicijo, v eni svojih knjig z naslovom Sto trije recepti za golaž, omenja, da je na najstarejši dunajski recept za to jed naletela v Veliki dunajski kuharici iz leta 1827, pri čemer opozarja, da ga je avtorica knjige skoraj dobesedno prepisala iz Varčne praške kuharice iz 1819. Okoli leta 1900, ko je štel okoli dva milijona prebivalcev (četrtino več kot danes), je bil golaž znan že daleč prek meja tedanje Avstro-Ogrske.
Nova poizvedba
Pripombe
Na vrh strani